Gegrillte Forelle mit Cayennepfeffer und Estragon für 4 Personen
Zutaten:
4
Forellen, je 250 g, durch die Kiemen ausgenommen
Salz
Cayennepfeffer oder Rosenpaprika
8
Stengel Estragon
2
Zitronen, in Scheiben geschnitten
60 g
Butter, zerlassen
Beide Seiten der Forellen werden mit einigen schrägen Einschnitten versehen — nicht zu tief. So verlieren die Fische beim Grillen nicht die Form. Dann die Forellen innen und außen mit Salz und Cayennepfeffer bzw. Rosenpaprika bestreuen, in zerlassener Butter wenden und 10 bis 15 Minuten grillen. Dabei mehrmals wenden und mit Butter begießen. Die gegrillten Forellen werden auf einer Platte, garniert mit Zitronenscheiben und Estragonstengeln, serviert.
