Forellensalat mit Krebsschwänzen und Avocados für 4 Personen
Zutaten:
4
Forellenfilets
1
Avocado
6
Champignons
Brunnenkresse, Sherry-Essig, Olivenöl, Dill
8
Krebse
Weißwein (trocken)
Sahne, Butter
Forellenfilets würzen und 4 Minuten in trockenem Weißwein pochieren. Avocados, Champignons und Brunnenkresse mit einer Dill-Vinaigrette aus Sherry-Essig und Olivenöl anrichten. Forellenfilets lauwarm mit ausgebrochenen Flusskrebsen dazu dekorieren. Den Weißweinsud mit Sahne reduzieren, mit Butter aufmontieren und über die Filets geben.
